Meglio pochi prodotti che girano o tanti prodotti fermi?

Quando entro in un bar una delle prime cose che guardo è il bancone. Ci sono locali con tantissimi prodotti esposti, altri invece con una scelta molto più ridotta. E ogni volta mi faccio la stessa domanda: serve davvero avere tante referenze oppure è meglio avere pochi prodotti che girano bene? Per me la risposta è abbastanza semplice. Meglio pochi prodotti scelti bene, che vendono, piuttosto che un bancone pieno di merce che resta ferma per settimane.Più scelta non significa sempre vendere di più. Spesso si pensa che avere più prodotti significhi offrire più possibilità al cliente. In parte è vero. Ma quando la scelta diventa eccessiva può succedere esattamente il contrario: il cliente si confonde, alcuni prodotti passano inosservati e il locale si ritrova con tante referenze che vendono poco. Ogni prodotto occupa spazio, ha una scadenza e soprattutto rappresenta denaro già speso. Per questo, secondo me, il numero delle referenze non dovrebbe essere deciso in base a quanto è grande il catalogo del fornitore, ma in base a quanto realmente riesce a vendere quel locale. Guardare cosa gira davvero.Una cosa molto semplice che consiglio è osservare: Quali prodotti vengono richiesti più spesso? Quali vengono riordinati continuamente?Quali invece rimangono sempre lì? Non serve fare analisi complicate. A volte basta guardare il bancone e il magazzino con un po’ più di attenzione. Se una referenza continua a rimanere ferma, forse bisogna chiedersi perché.

Il prezzo non è adatto?

Il formato è sbagliato?

Non piace alla clientela?

Oppure semplicemente quel prodotto, anche se è buono, non è adatto a quel locale?

Ed è proprio questo un punto che considero molto importante: un prodotto può essere ottimo e vendere tantissimo in un bar, ma funzionare pochissimo in quello a cento metri di distanza.