Categoria: Le nostre Ricette

Ricetta per due persone :

180 gr Riso Arborio Oltresole

1 mazzo di Asparagi Bio

500ml di acqua degli asparagi cotti da versare piano piano

Olio Extra Vergine di Oliva Biologico Di Vito a crudo

preparazione 45/50 minuti

Una ricetta tutta da preparare con calma, sicuramente non durante la settimana ma magari la domenica quando si ha tempo da dedicare alla cucina.

Ho  voluto dare molto valore all’asparago, quindi ho usato un mazzo di asparagi anche se per due persone è anche troppo.

Ho tagliato la parte più dura del gambo e buttata , poi ho messo in una pentola piena d’acqua il rimanente gambo tagliato a pezzetti piccoli , lasciando  la parte alta dell’asparago fuori, ho fatto bollire i pezzetti di asparago , e nel frattempo ho messo un pò di olio nella pentola e buttato il riso con il rimanete dell’asparago che ho tagliato a pezzetti un pò grossi. Avevo la mia brocca d’acqua da parte che mano mano aggiungo acqua senza mai farlo asciugare.

Una volta pronti i pezzettini di asparago, li ho scolati ma ho tenuto l’acqua e messa in una brocca che ho utilizzato da aggiungere al risotto. Una volta scolati i pezzettini di asparagi, li ho messi nel frullatore con un pò di sale rosa, e un filo d’olio creando una bella crema, che ho utilizzato per guarnire il piatto e aggiunto mano mano nella pentola insieme al riso e le punte di asparago, ho aggiunto poi la crema in una piccola ciotolina a parte in modo da aggiungere ancora più asparago ad ogni boccone.

L’asparago non è stomachevole, ha un profumo e un sapore che si intenso al punto giusto, anche se viene usato in quantità esagerate come ho fatto io.

Le sue proprietà sono conosciute come un ottimo diuretico naturale, ma è anche ricco di fibre e di acido folico, di aminoacidi, e privo di colesterolo, ricco di vitamine A, B,C, fosforo e calcio, insomma un vero toccasana di sapori intensi e infiniti benefici.

 

 

 

Ricetta per due persone :

180GR di riso Oltresole

2 zucchine biologiche media pezzatura

olio extra vergine di Oliva Biologico Di Vita

Parmigiano Reggiano 30 mesi

Tempo di preparazione 30 minuti

Tagliare le zucchine a pezzettini piccoli piccoli nel frattempo mettere in una pentola il riso visto i tempi di cottura con un bicchiere d’acqua abbondante e un filo d’olio da far prendere un pò di sapore fruttato dell’olio, aggiungere mano mano acqua in modo da non far attaccare il riso. In alternativa si può preparare a parte un brodo vegetale fatto con verdure fresche o utilizzare un dado vegetale. Per quanto mi riguarda non lo faccio perchè per me sporca il sapore dei riso e delle zucchine, quindi preferisco il sapore naturale di quello che cucino. A metà cottura buttiamo le zucchine , e continuiamo  la cottura fino al punto che più vi piace se al dente o cotto al punto giusto, e finiamo di mantecare con un pò di parmigiano reggiano da 30 mesi a piacere.

Sul finale mettiamo il nostro riso in una ciotolina circa tre minuti e la mettiamo sul nostro piatto, tolto la nostra ciotolina abbiamo una bella bomba leggera di zucchine.

I nostri piatti sono leggeri veloci e facili da preparare  rigorosamente Bio, ottimi per pranzi che non devono appesantire per continuare in una sana sazietà.

Le zucchine è un ortaggio ricco di vitamine e sali minerali,  e con pochissime calorie pari all’anguria, quindi quale pausa pranzo migliore ?

 

 

 

Ricetta per due persone :

80gr di Fusilli al farro Oltresole Bio

80gr Fusilli grano duro Oltresole Bio

2 Melanzane Biologiche pezzatura media

1  da 100gr di sugo datterino Oltresole Bio

Olio Biologico Di Vito ( ne abbiamo utilizzato in cottura per le melanzane, e a freddo sulla pasta) quantità a piacere si consiglia di non esagerare perchè il sapore dell’olio rischia di coprire il sapore dell’intero piatto.

Molto semplice da preparare bisogna solo far coincidere le due cotture visto che si utilizza due tipi di pasta che hanno due cotture diverse, basta semplicemente buttare prima la basta di farro, i tempi inseriti nella confezione calzano a pennello per il nostro intento. A parte abbiamo tagliato le melanzane a pezzettini, mettendoli sulla pentola con un bicchiere d’acqua e un pò d’olio. Fateli rosolare bene, cotti si ma non troppo anche perch sul finale vanno fatte saltare con la pasta per creare un piatto omogeneo.

Un piatto semplice e veloce e leggero, ottimo per l’estate, grazie alla melanzana che oltre ad essere ipocalorica,  è una fonte di fibre, proteine, zuccheri, grassi, ricco di beta-Cartotene, magnesio Calcio,  vitamine, aminoacidi.

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