Lardo -Salumificio Bignami

Prodotto per settore HO.RE.CA, se interessati per un preventivo contattare il 3207235196 oppure scrivere a commerciale@mangify.it

Pezzatura da 1,5kg/5kg

Nei secoli passati il lardo era conosciuto e apprezzato dai contadini, per la facile e lunga conservazione e per le sue qualità organolettiche di ottima fonte di proteine a basso costo. Oggi, dopo anni in cui questo prodotto ha conosciuto più bassi che alti, è ritornato prepotentemente di moda non più come esigenza ma come delizia dei palati più raffinati. La materia prima proviene da suini pesanti nazionali e selezioniamo solo i pezzi più alti, quelli con la caratteristica riga rossa del magro. Viene salato a mano con sale grosso, pepe e spezie verdi, fatto riposare in celle frigorifere.